bienvenidos

BIENVENIDOS
A continuación les enseñare como hacer un delicioso batiihelado

lunes, 16 de abril de 2012

NUEVAS RECETAS PARA HACER HELADOS

RECETAS
Helados de vainilla: 
INGREDIENTES
- 1L de leche 
- 1 rama de vainilla 
- 300 g de azúcar molida 
- entre 6 y 8 yemas 
- 200 g de crema de leche
-FRUTOS PARA DECORAR 
                                                                                   PREPARACIÓN 
Calentar en una cacerola la leche junto con la vainilla y hacer hervir. Colocar en otra cacerola el azúcar, las yemas y batir durante 10 minutos hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar con cuchara demadera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar la crema batida y distribuir en los moldes elegidos. Helar y, durante la primera 1/ 2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una película.
RECETA BÁSICA CON MAICENA 
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de maicena
 • 1 l de leche
 • 1 rama de vainilla
 • 3 yemas
 • 250 g de azúcar molida 
• 3 claras batidas en punto de nieve
- SABORIZANTE QUE DESEE 
 PREPARACIÓN:
Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fécula disuelta, dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.






RECETA BÁSICA CON GELATINA
INGREDIENTES
• 4 yemas 
• 250 g de azúcar molida 
• 1/ 2 l de leche
 • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
 • 400 g de crema de leche
 • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 4 claras batidas en punto de nieve
                                                                                    PREPARACIÓN 
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.




DE CREMA AMERICANA SIN YEMAS 
• 1/ 2 taza de leche fría
 • 1 cucharada de maicena
 • 1 1/2 taza de leche caliente 
• 8 cucharadas de azúcar molida
 • 25 g de manteca 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 4 claras batidas en punto de nieve
PREPARACIÓN 
Disolver en una cacerola la maicena en la leche fría y agregar, poco a poco, la leche caliente. Añadir el azúcar, la manteca y llevar al fuego hasta que hierva removiendo en forma continua con cuchara de madera. Perfumar con la vainilla, dejar enfriar, distribuir en moldes y llevar al freezer. Cuando esté frío retirar, pisar con un tenedor, agregar las claras y volver a la heladera.
DE CHOCOLATE 
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo rallado.





tesis

TESIS # 1 

en esta tesis podemos observar el estudio de mercado que se hace para saber que tan factible es la ubicación de la heladería y si genera demanda o no .
nos brinda la siguiente información :



 -Autor
 -Otros
 -Título
 -Cota
 -Fecha
 -Páginas/Colación
 -Información Descriptiva
 -Institución
 -Grado Académico
enlace :

TESIS #2

Esta tesis se titula 

“PROYECTO DE INVERSION PARA EL REPOSICIONAMIENTO 
DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA 
DE HELADOS DE SOYA PARA CIUDAD DE GUAYAQUIL”

 trata temas como :
- Beneficios del Helado
-Valores Nutricionales
- Vitaminas y Minerales  
Entre otros temas de interés  que nos ayudan como guia para la creación de un micro empresa o empresa de helados guía.
enlace :

FÁCIL PREPARACIÓN DE HELADOS CREMOSOS Y OTROS :)

Este vídeo lo he encontrado en YouTube  es de una empresa de alimentos reconocida llamada (NESTLE)
 lo publico ya que es practico y fácil de entender :) .  
Ingredientes 12 porciones

1 yogurt natural pequeño sin azúcar 
1 lata de leche condensada Nestlé 
1 taza de queso crema 
1/2 taza de mermelada de fresas 
1 taza de polvo de galletas dulces molidas 

Preparación:

-Licua el yogurt, la leche condensada Nestlé y el queso crema. Vierte la mezcla en un bol y refrigera por una hora. 

-Para que el helado tome su consistencia cremosa, debes volver a licuar la mezcla después de refrigerada. Esto hace que se rompan los cristales de la refrigeración.


-Coloca la mezcla de nuevo en el recipiente y añade las galletas molidas, pero guarda un poco para la decoración. Añade también la mermelada y mezcla.

-Luego coloca la preparación en moldes individuales y lleva de nuevo a congelar mínimo por una hora, lo ideal es que lo dejes de un día para otro.

-Al momento de servir decora con fruta, las galletas que reservaste y la mermelada, ideal para realzar el sabor de todos tus postres. 






PREPARACION DE BATIIHELADO CASERO :)

Ingredientes

Azúcar                                        

 










yemas de huevo










leche 











crema de leche











esencia de vainilla















UTENSILIOS


 Bol (metalico grande ), Batidora,  Olla pequeña , Cuchara de madera, espatula , Recipiente (de metal, de bordes bajos, con 700 ml. de capacidad)



















Preparación

1. Vierta la leche en la ollita y lleve a fuego medio hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, en el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y de color blanquecino.


 2. Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornilla.


3. Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.


4. Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.


Sugerencia: Puede servir bañado con  salsa de caramelo o salsa de coco