BREVE RESEÑA DE LA HISTORIA DEL HELADO POR MEDIO DE UNA LINEA DE TIEMPO
http://www.dipity.com/karennavi/breve-rese-a-del-helado/#timeline
martes, 17 de abril de 2012
lunes, 16 de abril de 2012
NUEVAS RECETAS PARA HACER HELADOS
RECETAS
PREPARACIÓN 
PREPARACIÓN:
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.
Helados de vainilla:
INGREDIENTES
- 1L de leche
- 1 rama de vainilla
- 300 g de azúcar molida
- entre 6 y 8 yemas
- 200 g de crema de leche
-FRUTOS PARA DECORAR
PREPARACIÓN Calentar en una cacerola la leche junto con la vainilla y hacer hervir. Colocar en otra cacerola el azúcar, las yemas y batir durante 10 minutos hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar con cuchara demadera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar la crema batida y distribuir en los moldes elegidos. Helar y, durante la primera 1/ 2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una película.
RECETA BÁSICA CON MAICENA
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de maicena
• 1 l de leche
• 1 rama de vainilla
• 3 yemas
• 250 g de azúcar molida
• 3 claras batidas en punto de nieve
- SABORIZANTE QUE DESEE
PREPARACIÓN:Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fécula disuelta, dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.
RECETA BÁSICA CON GELATINA
INGREDIENTES
• 4 yemas
• 250 g de azúcar molida
• 1/ 2 l de leche
• 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
• 400 g de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras batidas en punto de nieve
PREPARACIÓN
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.DE CREMA AMERICANA SIN YEMAS
• 1/ 2 taza de leche fría
• 1 cucharada de maicena
• 1 1/2 taza de leche caliente
• 8 cucharadas de azúcar molida
• 25 g de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras batidas en punto de nieve
PREPARACIÓN
Disolver en una cacerola la maicena en la leche fría y agregar, poco a poco, la leche caliente. Añadir el azúcar, la manteca y llevar al fuego hasta que hierva removiendo en forma continua con cuchara de madera. Perfumar con la vainilla, dejar enfriar, distribuir en moldes y llevar al freezer. Cuando esté frío retirar, pisar con un tenedor, agregar las claras y volver a la heladera.
DE CHOCOLATE
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo rallado.
tesis
TESIS # 1 
en esta tesis podemos observar el estudio de mercado que se hace para saber que tan factible es la ubicación de la heladería y si genera demanda o no .
nos brinda la siguiente información :
| -Autor | |
| -Otros | |
| -Título | |
| -Cota | |
| -Fecha | |
| -Páginas/Colación | |
| -Información Descriptiva | |
| -Institución | |
| -Grado Académico |
enlace :
TESIS #2
Esta tesis se titula
“PROYECTO DE INVERSION PARA EL REPOSICIONAMIENTO
DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA
DE HELADOS DE SOYA PARA CIUDAD DE GUAYAQUIL”
trata temas como :
- Beneficios del Helado
-Valores Nutricionales
- Vitaminas y Minerales
Entre otros temas de interés que nos ayudan como guia para la creación de un micro empresa o empresa de helados guía.
enlace :
FÁCIL PREPARACIÓN DE HELADOS CREMOSOS Y OTROS :)
Este vídeo lo he encontrado en YouTube es de una empresa de alimentos reconocida llamada (NESTLE)
lo publico ya que es practico y fácil de entender :) .
Ingredientes 12 porciones1 yogurt natural pequeño sin azúcar
1 lata de leche condensada Nestlé
1 taza de queso crema
1/2 taza de mermelada de fresas
1 taza de polvo de galletas dulces molidas
Preparación:
-Licua el yogurt, la leche condensada Nestlé y el queso crema. Vierte la mezcla en un bol y refrigera por una hora.
-Para que el helado tome su consistencia cremosa, debes volver a licuar la mezcla después de refrigerada. Esto hace que se rompan los cristales de la refrigeración.
-Coloca la mezcla de nuevo en el recipiente y añade las galletas molidas, pero guarda un poco para la decoración. Añade también la mermelada y mezcla.
-Luego coloca la preparación en moldes individuales y lleva de nuevo a congelar mínimo por una hora, lo ideal es que lo dejes de un día para otro.
-Al momento de servir decora con fruta, las galletas que reservaste y la mermelada, ideal para realzar el sabor de todos tus postres.
PREPARACION DE BATIIHELADO CASERO :)
Ingredientes
Azúcar
yemas de huevo
leche
crema de leche
esencia de vainilla
UTENSILIOS
Bol (metalico grande ), Batidora, Olla pequeña , Cuchara de madera, espatula , Recipiente (de metal, de bordes bajos, con 700 ml. de capacidad)
Preparación
1. Vierta la leche en la ollita y lleve a fuego medio hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, en el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y de color blanquecino.
2. Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornilla.
3. Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.
4. Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.
Sugerencia: Puede servir bañado con salsa de caramelo o salsa de coco
2. Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornilla.
3. Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.
4. Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.
Sugerencia: Puede servir bañado con salsa de caramelo o salsa de coco
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