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A continuación les enseñare como hacer un delicioso batiihelado

lunes, 16 de abril de 2012

NUEVAS RECETAS PARA HACER HELADOS

RECETAS
Helados de vainilla: 
INGREDIENTES
- 1L de leche 
- 1 rama de vainilla 
- 300 g de azúcar molida 
- entre 6 y 8 yemas 
- 200 g de crema de leche
-FRUTOS PARA DECORAR 
                                                                                   PREPARACIÓN 
Calentar en una cacerola la leche junto con la vainilla y hacer hervir. Colocar en otra cacerola el azúcar, las yemas y batir durante 10 minutos hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar con cuchara demadera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar la crema batida y distribuir en los moldes elegidos. Helar y, durante la primera 1/ 2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una película.
RECETA BÁSICA CON MAICENA 
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de maicena
 • 1 l de leche
 • 1 rama de vainilla
 • 3 yemas
 • 250 g de azúcar molida 
• 3 claras batidas en punto de nieve
- SABORIZANTE QUE DESEE 
 PREPARACIÓN:
Disolver la maicena en un poco de leche. Hervir el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregar la fécula disuelta, dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Batir en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorporar a las claras batidas los 50 g de azúcar restante. Incorporar la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuir en moldes y llevar al freezer.






RECETA BÁSICA CON GELATINA
INGREDIENTES
• 4 yemas 
• 250 g de azúcar molida 
• 1/ 2 l de leche
 • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
 • 400 g de crema de leche
 • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 4 claras batidas en punto de nieve
                                                                                    PREPARACIÓN 
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar. Disolver la gelatina en la leche, colocar en un recipiente, agregar las yemas reservadas, mezclar, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera. Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retirar, colar, perfumar con la vainilla y dejar entibiar. Batir la crema de leche hasta espesar. Incorporar a la crema de vainilla y, por último, agregar las claras. Distribuir en un molde, llevar al freezer, a la 1/2 hora batir un poco y volver a la heladera.




DE CREMA AMERICANA SIN YEMAS 
• 1/ 2 taza de leche fría
 • 1 cucharada de maicena
 • 1 1/2 taza de leche caliente 
• 8 cucharadas de azúcar molida
 • 25 g de manteca 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 4 claras batidas en punto de nieve
PREPARACIÓN 
Disolver en una cacerola la maicena en la leche fría y agregar, poco a poco, la leche caliente. Añadir el azúcar, la manteca y llevar al fuego hasta que hierva removiendo en forma continua con cuchara de madera. Perfumar con la vainilla, dejar enfriar, distribuir en moldes y llevar al freezer. Cuando esté frío retirar, pisar con un tenedor, agregar las claras y volver a la heladera.
DE CHOCOLATE 
Agregar a cualquiera de las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo rallado.





3 comentarios:

  1. Este blog me resulta muy interesante y es de mucha ayuda para mi gran pasión, hacer postres. Gracias y espero que sigan compartiendo recetas deliciosas como éstas.

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  2. que bien! me gustan mucho tus imagenes

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  3. me parece que la informacion esta muy bien explicada y las imagenes estan muy vacanas

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